Foccacia cu masline si rosii

Se pune făina albă în vasul pentru frământat, iar în mijlocul ei, într-o adâncitură, drojdia mărunțită, zahărul și apa caldă, adăugată puțin câte puțin, până ce se încorporează toată făina. Se adaugă sarea fină și uleiul de măsline, după care aluatul se frământă cam 5 minute, până ce devine omogen, elastic și nelipicios.

Aluatul se acoperă cu un șervet curat și se lasă la dospit, timp de 15-20 de minute, la căldură, într-un loc ferit de curenții de aer rece.

Între timp se spală roșiile, se scurg de apă și se pregătesc celelalte ingrediente.

Când aluatul a crescut, se răstoarnă pe planșetă, se mai frământă cu puțină făină, ca să se elibereze bulele de aer, după care se întinde o foaie, cam de 1,5 cm grosime, care se pune în tava prevăzută cu hârtie de copt și unsă cu ulei.

Se fac găuri în aluat cu degetele și se unge foccacia cu ulei de măsline și suc de roșii.

Se ornează foccacia cu măsline și roșii, așezate la întâmplare, sau simetric, după care se presară sare de Himalaya și rozmarin.

Se acoperă foccacia și se mai lasă la dospit încă 20 de minute, după care se dă tava la cuptorul încins, la temperatură medie, pentru 15-20 minute.

În timpul coacerii, se inversează poziția foccaciei în cuptor, pentru a se coace și rumeni uniform.