Dulceata de trandafiri

Se scutură bine petalele pentru a îndepărta grăuncioarele de polen, după care se taie cu un foarfece de bucătărie curat (sau se rupe cu mâna) partea albă de la baza lor.

150 grame de petale se freacă ușor cu o jumătate de linguriță de sare de lămâie, până se fac roșii, după care se pun la frigider, în vasul în care erau.

Celelalte petale de trandafiri (150 grame) se pun la fiert cu 1, 1 litri de apă, timp de 10-15 minute, până se decolorează. Se ia de pe foc vasul cu petalele fierte, se lasă la răcit și apoi se strecoară zeama printr-un tifon.

Se pune zahărul în cratița în care se face dulceața și se toarnă peste el 4 pahare din zeama în care au fiert petalele de trandafiri. Se dă cratița la foc mic, până se dizolvă zahărul, după care se adaugă petalele care au fost frecate cu sare de lâmâie. Se face focul mai iute și, din când în când, se agită cratița pentru ca petalele de trandafiri să se desfacă în sirop. Se fierbe dulceața la foc iute și se adună spuma care se formează. Se face proba bobului și dacă siropul nu se împrăștie imediat ce cade pe farfurioară, înseamnă că dulceața este gata. Se ia cratița de pe foc și se lasă la răcit. Se acoperă vasul cu un prosop curat, umezit și stors bine. Când s-a răcit, se pune dulceața în borcane, care se închid ermetic și se depozitează într-un un loc răcoros, curat și aerisit.