Dulceata de gutui (fara gelifiant)

de Brindusa in Dulceata / Gem, 30 Noi 2011 | 16817 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Gutuile sunt fructele care ma fascineaza cel mai mult. Asta pentru ca, desi eu sunt o avida mancatoare de fructe de orice tip, nu pot manca gutui crude. Chiar si cand sunt coapte foarte bine, nu gasesc nici o placere in a le manca. Situatia se schimba la 180 de grade, insa, cand fac din ele dulceata de gutui Parca prin fierbere isi intensifica aroma, iar pulpa ramane ferma dar moale, in asa fel incat dulceata de gutui e preferata mea. Cat despre peltea, ce sa mai zic!

Dulceata aceasta e facuta din gutuile de la tara, care au fost culese de ceva vreme, dar din lipsa de timp si chef au stat pana acum pe balcon. Am avut norocul sa nu se strice, asa ca azi va pot prezenta cea mai buna dulceata ever, cea de gutui. Reteta bunicii.

INGREDIENTE

600 g gutui (cantarite dupa ce au fost decojite si li s-au scos samburii)
1 kg zahar
1 lamaie, zeama
100 ml apa
borcane curate si uscate

Brindusa

Bucataras incepator

14 imi place 8comentează

4 reteta favorita

Taguri: dulceata de gutui, retete Dulceata / Gem

Portii: 6

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Dulceata de gutui (fara gelifiant):

Spala bine gutuile. Curata gutuile de coaja, apoi taie-le in patru si indeparteaza partea tare din mijloc. Daca mijlocul si cojile sunt fara stricaciuni, nu le arunca pentru ca o sa faci din ele peltea.

Gutuile se oxideaza foarte repede, asa ca se vor innegri rapid in contact cu aerul. Nu-i nimic. Odata puse la fiert cu zahar isi vor recapata culoarea galbuie.

Taie gutuile bastonase subtiri, sau da-le pe razatoare. Pune-le intr-o cratita mare, toarna zaharul, apa si zeama de la lamaie. Amesteca totul, apoi pune la foc mic, pana ce dulceata de gutui s-a legat si zeama a devenit sticloasa.

Daca o lasi mai mult (cum am lasat-o eu), dulceata de gutui isi schimba culoarea si nu mai e transparenta. Asta nu inseamna ca nu e buna. Doar culoarea devine putin mai rosiatica.

Pune dulceata de gutui fierbinte in borcane si inchide-le cu capace. Ca sa nu se sparga, cand umpli borcanele, pune-le intr-o tava metalica.

A doua zi, dupa ce s-au racit, pune borcanele cu dulceata de gutui in camara.