Cum se face painea integrala

1. Dizolva drojdia in apa calduta. Calduta nu fierbinte, pentru ca altfel omori microorganismele din ea. Apoi pune cam jumatate din cantitatea de miere, adica 100 de gr, si cam 6-7 linguri de faina alba. Lasa aceasta compozitie la caldura cam 15 minute, pana cand o sa vezi ca face spuma. Ala-i semnul ca drojdia s-a activat.

2. Intre timp amesteca cele 2 tipuri de faina si praful de sare. Sarea nu trebuie sa intre in contact direct cu drojdia pentru ca omoara microorganismele din ea.

3. Pune peste amestecul de faina 3 din cele 5 linguri de unt topit si restul de miere. Toarna apoi drojdia activate si incepe sa framanti. Cand s-a format un pic aluatul, muta-l pe un blat de lucru presarat cu faiana integral si framanta in continuarea pana ai un aluat consistent, care nu se mai lipeste de maini. Acum, in functie de cat de bogata in gluten este faina alba, veti simti la mana cam cata faina integrala mai „cere” aluatul. El trebuie sa fie elastic, foarte putin lipicios si legat. Iar mainile tale dupa framantat trebuie sa fie curate. Framanatarea ar trebui sa dureze cam 10 minute.

4. Cand e gata, pune aluatul intr-un bol uns cu putin ulei, acopera-l cu folie de plastic si lasa-l la crescut cam 2 ore. Intr-un loc cald.

5. Ia aluatul crescut, imparte-l in 2 si modeleaza-l un pic pentru a intra in tavi. Tavile unge-le cu un pic de unt si tapeteaza-le cu faina. Lasa painile sa mai creasca in forme cam 20 de minute. Optional, poti sa faci mici creastaturi deasupra. Nu foarte adanci.

6. Inainte de a le baga la cuptor, unge-le cu un galbenus de ou batut amestecat cu 2 linguri de unt topit si presara deasupra un mix de seminte ( de dovleac, de floarea soarelui, de in etc). baga painile la cuptorul incins la 160 de grade pentru 40 -45 de minute, in functie de performanta cuptorului. Cel mai sigur e sa faci dupa 40 de minute testul cu scobitoarea, daca iese curata, sunt facute.

7. Cand sunt gata, scoate-le pe un tocator si lasa-le la racit cu un prosop curat deasupra.

Pofta buna!