Colaci impletiti, reteta traditionala din Oltenia

Cum se prepara Colaci impletiti, reteta traditionala din Oltenia:

Procedam ca la cozonac si aducem toate ingredientele la temperatura camerei, cu o ora inainte de a incepe prepararea.

Cernem faina intr-un vas si dam deoparte cam un sfert din ea.

Nu e bine sa o punem pe toata odata, ca nu stim de la inceput cat ne trebuie.

Avem doar ideea in functie de ingredientele celelalte.

Maruntim drojdia intr-un bol si adaugam 1 lingura de zahar peste ea, apoi le frecam cu ajutorul unei linguri de lemn, pana se lichefiaza.

Incalzim usor laptele si il adaugam peste drojdia lichefiata, amestecam bine totul, apoi adaugam o mana de faina si omogenizam.

Acoperim bolul si lasam maiaua rezultata la loc caldut, pana isi dubleaza volumul.

In faina din vas, facem o adancitura la mijloc unde vom rasturna maiaua.

Incalzim apa si diluam in ea sarea si o lingura de zahar, apoi clatim cu ea bolul in care a fost maiaua, sa recuperam  toata drojdia si incepem sa turnam cate putina peste maia, amestecand si adunand in acelasi timp si faina de pe margini.

Concomitent, adaugam si ulei, dar mai pastram putin si pentru framantatul final.

Cand aluatul se ingroasa, il rasturnam pe masa de lucru infainata si il framantam, adaugand treptat faina, pana cand nu se va mai lipi de maini.

La final, adaugam, turnand in maini, uleiul pe care l-am oprit si mai framantam pana cand il incorporam in aluat.

Punem aluatul inapoi in vas, il acoperim si il lasam la dospit pana cand isi dubleaza volumul, aproximativ 40-45 minute sau chiar o ora, depinde de calitatea drojdiei si a fainii.

Eu folosesc faina de tara, macinata proaspat, in general.

Apoi vom imparti aluatul in cate parti dorim, in functie de cat de mari vom face colacii.

Eu l-am impartit in cinci parti, dar au iesit destul de mari, deci se putea si mai mici.

Fiecare parte o mai impartim in functie de cum dorim sa impletim colacii. 

Eu am impletit in doua, trei si patru, iar un colac, l-am rulat sub forma de melc, iar altuia, i-am atasat aluat in forma de cruce, la interior.

Asezam colacii in tava tapetata cu hartie de copt, iar celor sub forma de inel, le asezam la mijloc, in gaura, cate un pahar, pentru a nu permite aluatului sa creasca si spre interior.

Ii mai lasam asa pana cand isi mai maresc volumul, 15-20 de minute, dupa care, scoatem paharul si ii ungem cu ou amestecat cu lapte si ii coacem pentru 35 de minute la 180 de grade, sau pana cand se rumenesc frumos.

Sper ca am fost explicita si va va placea reteta mea. :)

Paine Pascala este o reteta traditionala din Ardeal, pufoasa si delicioasa. Gustoasa si usor de facut este si reteta Lipie Arabeasca

Va recomandam si reteta Colac moldovenesc cu cas de oaie, ceapa verde si marar