Ciorba de perisoare

Se pun oasele la fiert in cca 4 L apa, se curata zarzavaturile si se taie cubulete. Supa trebuie spumata. Cand carnea se desprinde usor de pe oase le scoatem afara, lasam supa sa se aseze si o strecuram, asa vom fi siguri ca nu raman bucati mici de oase. Punem din nou supa la fiert si adaugam toate zarzavaturile deja taiate cubulete.

Intre timp pregatim perisoarele (500 g carne tocata, 70 g orez, ou, faina, putina ceapa tocata marunt, sare, piper) se omogenizeaza bine toate apoi facem niste bilute mici. Cand zarzavaturile sunt fierte de jumatate adaugam si bilutele facute din carne. Se fierb la foc mediu 10-15 minute, timp in care perisoarele fierte vor urca la suprafata. Stingeti focul, puneti capacul la oala si lasati sa se raceasca ciorba. Cand s-a racit dregeti cu sucul de lamaie sau bors.

Se poate servi cu smantana si patrunjel tocat .