Soia este un aliment vegetal ce provine din Asia de Est, iar în zilele noastre se cultivă pe întreg globul pentru proprietăţile sale benefice, dar şi pentru multitudinea de întrebuinţări. Soia poate fi folosită ca atare, dar și în prepararea unor produse ce pot înlocui carnea, lactatele. De asemenea, resturile de soia se folosesc pentru hrana animalelor, dar şi pentru producerea de bio-combustibil şi nu numai.
Soia este un aliment cu un conţinut ridicat de proteine (~40%), fiind proteine de calitate superioară, ce conţin toţi aminoacizii esenţiali organismului, asemenea produselor de origine animală (carne, lactate, ouă). Pentru că aceşti aminoacizi nu pot fi sintetizaţi de către organism, ei depind de aportul alimentar. Astfel, soia poate înlocui produsele de natură animală la persoanele vegetariene sau cele care ţin post, dar poate fi încorporată şi în alimentaţia cotidiană.
Când vorbim despre înlocuirea produselor animale cu produse din soia, de origine vegetală, nu putem ignora faptul că reducem aportul lipidelor şi, în special, aportul de grăsimi saturate şi colesterol. Atât carnea, lactatele, cât şi ouăle conţin colesterol în proporţii variate, în timp ce pate-ul vegetal din soia Inedit, care păstrează compoziţia boabelor de soia, aduce, în principal, un aport de grăsimi polinesaturate (aproximativ 20%), benefice organismului, și astfel elimină colesterolul din alimentaţie. Deci, prin aportul de grăsimi polinesaturate şi acizi graşi esenţiali, soia are multiple efecte benefice asupra sănătăţii cardiovasculare, dar şi asupra metabolismului lipidic, scăzând colesterolul plasmatic, “colesterolul rău” şi nivelul postprandial al trigliceridelor. Restul de 35-40% din boabele de soia este reprezentat de carbohidraţi, fibre, minerale şi vitamine.
Pate vegetal de la Inedit este un produs obţinut în întregime din boabe de soia, printr-o metodă tradiţională de fierbere sub presiune, după care se mixează, păstrându-se astfel o compoziţie mult asemănătoare produsului de bază.
Pate-ul vegetal Inedit este un produs de înaltă calitate, pentru o alimentaţie sănătoasă. El poate fi consumat fie în completarea produselor de origine animală, fie în cazul excluderii lor din alimentaţie. El reușește să facă posibilă această înlocuire tocmai prin faptul că este obţinut în integralitate din boabe de soia, păstrând astfel întregul conţinut de proteine.
Pate-ul vegetal Inedit este disponibil în 3 variante: cu ciuperci, măsline sau picant, oferind astfel variaţii de gust ce-l fac mereu surprinzător. Valoarea energetică a 100 g de pate vegetal Inedit este de aproximativ 230 kcal, motiv pentru care poate fi consumat fără restricţie, nefiind un aliment hipercaloric şi adresându-se tuturor grupelor de consumatori, nu doar vegetarienilor şi celor care urmeaza perioade de post alimentar. El se prezintă sub forma unei paste tartinabile, uşor de folosit la prepararea aperitivelor şi sandvişurilor. Produsul nu conţine conservanţi, coloranţi sau potenţiatori de gust, putând fi consumat atât de adulţi, cât și de copii.
De asemenea, un plus de siguranţă este oferit de modalitatea de sterilizare, o metodă tradiţională de conservare ce presupune expunerea produselor la temperaturi ridicate prin fierbere. Ulterior, produsul este ambalat în cutie cu folie de aluminiu.
______________________________________________
Referinţe:
1. Riaz MN (2006). Soy applications in food. Boca Raton: CRC Press
2. "Soy Benefits". National Soybean Research Laboratory. Retrieved February 16, 2012
3. Nutritional and Health Benefits of Soy Proteins - Mendel Friedman * and David L. BrandonWestern Regional Research Center, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture
4. Ghid pentru Alimentatie Sanatoasa – Societatea Romana de Nutritie
5. Derbyshire, E.; Wright, D. J.; Boulter, D. (1976). "Legumin and Vicilin, Storage Proteins of Legume Seeds". Phytochemistry (Elsevier Science Ltd.)
6. Danielsson, C. E. (1949). "Seed Globulins of the Gramineae and Leguminosae". The Biochemical Journal (Portland Press Ltd)
7. Wolf, W. J. "Legumes: Seed Composition and Structure, Processing Into Protein Products and Protein Properties" (PDF). United States Department of Agriculture
8. "Canola Oil". Soyatech. Retrieved February 18, 2012
9. Hoogenkamp, Henk W. (2005). Soy Protein and Formulated Meat Products. Wallingford, Oxon, UK: CABI Publishing. p. 14. ISBN 0-85199-864-X. Retrieved February 18, 2012
10. Endres, Joseph G. (2001). Soy Protein Products. Champaign-Urbana, IL: AOCS Publishing. pp. 43–44. ISBN 1-893997-27-8. Retrieved February 18, 2012
11. Circle, Sidney Joseph; Smith, Allan H. (1972). Soybeans: Chemistry and Technology. Westport, CT: Avi Publishing. pp. 7, 350. ISBN 0-87055-111-6. Retrieved February 18, 2012
12. Liu, KeShun (1997). Soybeans : Chemistry, Technology, and Utilization. Gaithersburg, MD: Aspen Publishers. p. 69. ISBN 0-8342-1299-4. Retrieved February 18, 2012
13. Zhan, Siyan; Ho, Suzanne C. (December 2005). "Meta-Analysis of the Effects of Soy Protein Containing Isoflavones on the Lipid Profile". American Journal of Clinical Nutrition (American Society for Nutrition)
14. Harland, J. I.; Haffner, T. A. (September 2008). "Systematic Review, Meta-analysis and Regression of Randomised Controlled Trials Reporting an Association Between an Intake of Circa 25 g Soya Protein Per Day and Blood Cholesterol". Atherosclerosis (European Atherosclerosis Society)
15. Reynolds, K.; Chin, A.; Lees, K. A.; Nguyen, A.; Bujnowski, D.; He, J. (September 2006). "A Meta-analysis of the Effect of Soy Protein Supplementation on Serum Lipids". The American Journal of Cardiology (American College of Cardiology.)
16. Santo, Antonio S.; Santo, Ariana M.; Browne, Richard W.; Burton, Harold; Leddy, John J.; Horvath, Steven M.; Horvath, Peter J. (December 2010). "Postprandial Lipemia Detects the Effect of Soy Protein on Cardiovascular Disease Risk Compared with the Fasting Lipid Profile". Lipids (American Oil Chemists' Society)
17. Sacks, F. M.; Lichtenstein, A.; Van Horn, L.; Harris, W.; Kris-Etherton, P.; Winston, M.; American Heart Association Nutrition Committee (February 21, 2006). "Soy Protein, Isoflavones, and Cardiovascular Health: An American Heart Association Science Advisory for Professionals from the Nutrition Committee".Circulation (American Heart Association Nutrition Committee)
