Zacusca cu ciuperci

de mirela0911 in Zacusca, 17 Sep 2017 | 6206 vizualizari

 

In fiecare an, fac cate o portie de zacusca cu ciuperci, pe langa cea simpla cu vinete. Iarna merge tare bine si se mananca cu mare pofta. 

 

INGREDIENTE

  • 5 kg de gogosari
  • 1 kg ceapa gata curatata
  • 1.5 kg ciuperci champignons
  • 1 kg morcovi
  • 1.2 kg vinete prajite si curatate
  • 800 ml ulei
  • sare dupa gust
  • 4-5 foi de dafin
  • cateva boabe de piper
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca cu ciuperci:

Se spala gogosarii, se curata de cotor si seminte, apoi se dau prin masina de tocat.

Se pun intr-o oala de inox la foc mic si se lasa sa fiarba usor timp de o ora. Se adauga putina sare. Dupa 30 de minute, se adauga 300 ml ulei si se lasa sa fiarba in continuare.

Intre timp, se curata ciupercile, se taie in 2 sau in 4 in functie de cat de mari sunt si se pun la fiert in apa, timp de o ora. Dupa ce au fiert, se lasa la racit, apoi se dau prin masina de tocat. Ceapa se curata si se toaca marunt. Dupa ce a fost curatata, se cantareste 1 kg. Se pune la calit in restul de ulei si se lasa pana devine sticloasa.
Morcovii se curata si se pun la fiert, apoi se dau prin masina de tocat.
Vinetele se prajesc si se curata de coaja, apoi se lasa sa se scurga. Se toaca marunt. Eventual se pot pregati inainte cu o zi. Dupa ce au fost tocate, se cantaresc 1.2 kg. Se adauga ceapa peste gogosari si se lasa impreuna timp de 30 de minute sa fiarba. Apoi se pun vinetele, ciupercile si morcovii. Se lasa sa fiarba impreuna inca o ora buna, pana capata consistenta dorita. Se adauga si sare dupa gust in timpul fierberii. 
Spre final se adauga boabele de piper si foile de dafin.
Cand este gata, se toarna in borcanele sterilizate, se capacesc si se pun in paturi la racit.
Pofta buna!    

TIPS-URI

1

In timpul calirii cepei, se adauga putina sare pentru a se inmuia.

2

Se poate adauga o cantitate mai mica de vinete daca doriti o zacusca mai fluida.

Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca cu ciuperci" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (11)

Rahela Velicu 1

20.09.2017, 18:36

Foarte buna!

Rocsi 1

21.09.2017, 19:49

Foarte buna o sa mai fie la iarna!

kytz 1

22.09.2017, 17:09

Foarte bună și acum... ...

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prajitura cu foi de napolitane si crema de biscuiti - Gustoasa si spornica

de laura_n 7

ieri la 14:59

Pilaf de orez cu legume, pipote si inimi de pui, in sos de rosii - Reteta gustoasa si economica

de vasimur 4

pe 06.11 la 10:16

Cheesecake Dubai: Desertul delicios, cu aromă orientală

pe 06.11 la 09:44

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

1000 puncte

Rocsi

500 puncte

vasimur

251 puncte

 Adi

200 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Zacusca cu champignon