Turtite cu magiun, la tigaia grill

Se pune făina albă amestecată cu sarea în vasul pentru frământat și în adâncitura făcută în mijloc se pune drojdia mărunțită și zahărul. Se adaugă treptat apa caldă și se amestecă drojdia cu zahărul, până ce se dizolvă. Apoi se încorporează toată făina și la urmă se adaugă uleiul. Se frământă cam 3-4 minute, până ce aluatul devine elastic și nelipicios.

Se acoperă aluatul cu un șervet curat și se lasă la dospit, într-un loc călduros, ferit de curenții de aer rece.

Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe planșeta înfăinată, se mai frământă puțin pentru eliberarea bulelor de aer și se împarte în patru părți egale. Fiecare bucată de aluat se împarte, la rândul ei, în două bucăți diferite: una de 1/3 și alta de 2/3.

Bucata mai mare de aluat se întinde cu sucitorul și pe mijlocul ei se pun două lingurițe încărcate de magiun, care se întind uniform pe foaie, lăsând o margine la aluat de 1,5-2 cm. De jur-împrejurul magiunului se umezește aluatul cu apă.

Se face o foaie din bucata mai mică de aluat și se acoperă magiunul de pe foaia mai mare. Se lipește foaia mică de cea mare, apăsând ușor cu degetele. Se umezește foaia mică de jur-împrejur și se răsfrânge foaia mare, pentru a lipi turtița, din loc în loc (cum se vede în poze).

Se pune tigaia grill pe foc și după ce se înfierbântă se pun turtițele, pe rând, să se prăjească la foc mic, ca să se pătrundă bine, să nu rămână crude și să se rumenească frumos, pe ambele fețe. Sunt foarte bune, atât calde, cât și reci.