Tort Joffre

Blat: amestecam bine pudra de cacao cu zaharul, apoi adaugam apa si punem pe aburi ca sa se inmoaie compozitia. Tinem craticioara pe aburi pana se topeste zaharul, apoi dam deoparte si o lasam sa se raceasca.

Separat, mixam untul moale de la temperatura camerei (unt cu 82% grasime) cu zaharul pudra, adaugam cate un galbenus pe rand, iar la final, tot treptat cate o lingura din amestecul de cacao racit.

Crema obtinuta o impartim in 2. O parte o punem la frigider, iar in jumatatea ramasa adaugam cele 2 lg de faina si cele 6 albusuri batute tare.

Omogenizam compozitia cu ajutorul unei linguri, amestecand de cateva ori ca sa nu se lase compozitia, apoi o turnam in forma rotunda de tort (d=22 cm) in care am asezat hartie de copt.

Dam la cuptor pentru 30 de minute. In primele 15 minute nu se deschide cuptorul pentru a nu se lasa blatul. Verificam daca este copt folosind testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca in forma lui, apoi il scoatem si il taiem in 2. Intre cele 2 blaturi asezam o parte din crema pastrata la frigider, iar cu restul de crema ungem tortul.

Dupa ce l-am invelit in crema tot tortul, deasupra pudram cu cacao, folosindu-ne de o strecuratoare mica de inox si asezam formele de ciocolata alba.

Tortul Joffre este un delicios tort ciocolatos, moale si foarte fin. Cine incearca acest tort, il va repeta de nenumarate ori, deoarece nu poate da gres cu o asemenea reteta !