Tort diplomat cu ciocolata alba si fructe.

de gaby_duceag in Torturi, 4 Oct 2012 | 18262 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Blat
  • 4 oua
  • 150 gr zahar
  • 5 linguri faina
  • 2 linguri amidon
  • 2 linguri apa
  • 2 linguri ulei
  • o lingurita praf copt
  • un vf. cutit sare
  • Crema
  • 3 oua
  • 2 linguri faina
  • 2 linguri zahar
  • 50 ml smantana
  • 150 ml apa calda sau lapte
  • 200 gr ciocolata alba
  • doua plicuri gelatina
  • 650 gr frisca indulcita
  • un compot de fructe asortate (600 gr)
  • doua plicuri zahar vanilat
  • 400 gr frisca + 250 gr smantana + 2 linguri zahar pudra cu vanilie - pentru ornat
  • 80 gr ciocolata + o lingura unt pentru glazura
  • + sirop de zahar ars
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort diplomat cu ciocolata alba si fructe.:

Blat.

Separa albusurile de galbenusuri.

Mixeaza albusurile spuma si adauga treptat, in cateva randuri, zaharul, mixand pana la diluarea completa.

Freaca galbenusurile cu uleiul si apa si adauga-le peste albusuri odata cu faina si amidonul cernute impreuna cu praful de copt si sarea.

Omogenizeaza amestecand usor de jos in sus.

Tapeteaza o forma de tort cu diametrul de 24-26 cm cu hartie pentru copt, toarna compozitia, niveleaza si coace in cuptorul preincalzit, la foc mic spre mediu, pana ce blatul trece testul cu scobitoarea.

Lasa la racit.

Crema.

Mixeaza frisca.

Pune gelatina la hidratat in 50 ml zeama de la compot.

Intr-un vas cu fund dublu pune ouale, zaharul si faina si amesteca.

Adauga smantana si, treptat, cate putina apa si omogenizeaza. Pune vasul la foc mic la fiert amestecand continuu, pana se ingroasa compozitia.

Da deoparte si adauga ciocolata cubulete si amesteca pana se topeste.

Adauga gelatina in compozitia fierbinte sau lasa compozitia sa se raceasca si dilueaza gelatina pe baie de abur. Ambele variante sunt ok, eu am procedat dupa a doua varianta.

Daca adaugi in compozitia fierbinte omogenizeaza si lasa la racit, daca o diluezi pe baie de abur o adaugi in crema usor calduta.

Cand amestecul e complet racit adauga fructele din compot, scurse , si frisca.

Omogenizeaza amestecand usor.

Asamblare.

Taie blatul in doua pe orizontala.

Aseaza un blat pe platou, insiropeaza  si apoi aseaza inelul de tort in jurul lui.

Toarna crema, niveleaza si aseaza al doilea blat. Insiropeaza.

Da totul la rece peste noapte (sau cateva ore, 4-5)

Cu un cutit subtire desprinde crema de peretii vasului si scoate inelul.

Imbraca tortul in frisca mixata cu smantana si zaharul pudra.

Smantana trebuie sa fie cu cel putin 25 % grasime.

Pentru glazura de pe laterale topeste ciocolata impreuna cu untul si lasa sa se racoreasca destul de bine apoi cu o lingura ia cate putin si lasa sa curga doar pe laterale.

Pofta buna!

 

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort diplomat cu ciocolata alba si fructe." nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (62)

Ligia Bxl 1

30.11.2013, 18:28

ce frumuseteee

mihaelar63 1

05.01.2019, 00:34

Am venit si eu sa spun ,, La multi ani !!! Sper ca nu-i prea tarziu )

Ancutsa 1

01.03.2021, 17:52

Ce bun!

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Buturuga de Crăciun tip Forêt-Noire

ieri la 21:41

Tort cu crema de portocale, ciocolata si ananas

de Rocsi 9

ieri la 19:44

Prăjitura răsturnată cu clementine

de RODIMUR 8

ieri la 17:00

Somon la cuptor în stil asiatic - Rețeta perfectă pentru revelion

pe 27.12 la 10:30

TOP
utilizatori

oanapl

1117 puncte

 Merisor

1100 puncte

MotanLaOale

1042 puncte

Mitinita

1000 puncte

Rocsi

321 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

DEGRESANT UNIVERSAL
PENTRU CASA TA
îți prezintă:
Rețete de Sărbători
Premii
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru cei care înscriu rețete
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru autorii rețetelor
Mecanism concurs
1
Adaugă linkul rețetei favorite de Sărbători din bucataras.ro sau gustos.ro sau culinar.ro sau reteteculinare.ro
2
Lasă adresa de email să te contactăm în caz că ai câștigat
3
Intră în concurs pentru unul dintre premiile Chanteclair
Înscrie-te în concurs
 
RETETA RECOMANDATA
Tort diplomat