Tort cu mousse de capsuni si caramel

de La Ancuta in Torturi, 14 Mai 2013 | 6010 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Ca in fiecare an, la inceput de mai devin creativa :). De ce? Pentru a vedea bucuria din ochii piticului meu. Si anul acesta si-a dorit de ziua lui un tort cu cai, dar mama nu stie sa faca cai :). A doua alegere au fost mamarutele. Usurare mare :))). Chiar daca oboseala a fost mare, a meritat tot efortul.
La multi ani pui scump si drag! Pentru tine e mama in stare sa faca orice, chiar si cai din fondant (daca va fi cazul) :) :*

INGREDIENTE

Blat:
5 oua
5 linguri zahar
3 linguri ulei
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 praf de copt
esenta de vanilie
Mousse de capsuni:
200 g capsuni
120 g zahar
8 g gelatina
350 ml smantana pentru frisca
Caramel:
100 g zahar
35 g unt
75 ml smanatana pentru frisca
Mousse de caramel:
4 galbenusuri
50 g zahar
60 ml lapte
50 g caramel
1 plc gelatina (10 g)
400 g smanatana pentru frisca
Decor:
Marshmallow fondant

La Ancuta

Bucataras senzational

44 imi place 47comentează

7 reteta favorita

Taguri: tort cu fructe, tort cu capsuni, retete Torturi

Portii: 14

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu mousse de capsuni si caramel:

Blat:

Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin spuma iar apoi adaugam zaharul si mixam pana se topeste si spuma luceste. Separat mixam galbenusurile si adaugam treptat uleiul apoi esenta de vanilie. Adaugam galbenusurile peste spuma de albus si amestecam usor pana se incorporeaza.

Amestecam faina cu cacaoa si praful de copt si o incoporam in compozitie. Turnam aluatul in tava rotunda (26 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem la foc potrivit pana trece testul scobitorii. Scoatem blatul pe un gratar de bucatarie si il lasam sa se raceasca apoi il taiem in doua foi.

Caramel:

Topim zaharul pana devine auriu. Dam deoparte de pe foc si adaugam untul iar apoi smantana pentru frisca si amestecam energic, avand grija la aburi. Punem cratita pe foc si fierbem la foc mic pana se topeste caramelul si incepe sa se ingrose putin. Dam apoi de pe foc si il lasam la racit.

Mousse de capsuni:

Punem gelatina la hidratat in cateva linguri de apa rece. Capsunile le spalam si le punem la foc mic impreuna cu zaharul. Lasam pe foc mic, pana se topeste zaharul, amestecand continuu. Dam de pe foc si pasiram fructele cu mixerul vertical apoi adaugam gelatina hidratata si amestecam pana se dizolva. Lasam deoparte pana se raceste.

Frisca o mixam si apoi adaugam piureul de capsuni racit si amestecam usor pana se omogenizeaza.

Pe un platou asezam o foaie de blat iar in jurul ei montam inelul pentru tort. Peste blat intindem mousse-ul de capsuni, nivelam si dam la frigider pana preparam si crema caramel.

Mousse de caramel:

Punem gelatina la inmuiat in 5 linguri de apa rece. Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. Adaugam in fir subtire laptele fierbinte, amestecand continuu. Punem amestecul pe foc mic si fierbem 5-7 minute, pana incepe sa se ingorase. Dam de pe foc si adaugam gelatina hidratata amestecand pana se topeste apoi adaugam caramelul si amestecam pana se omogenizeaza. Lasam la racit.

Mixam frisca si apoi incorporam crema caramel.

Intindem crema peste mousse-ul de capsuni si acoperim cu cealalta foaie de blat. Dam tortul la frigider pentru cateva ore sau de preferat peste noapte.

A doua zi ornam dupa preferinte. Eu am folosit fondant marshmallow (asta fiind preferinta sarbatoritului).

Din pacat nu am apucat sa fac poza cu sectiunea, dar va garantez ca a fost foarte bun.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu mousse de capsuni si caramel" nu uita sa-i faci un review.