Tarta cu pere "Bourdaloue"

Se prepară perele: se curata de coaja, se taie în jumătati si se curata de cotor. Le punem intr-o cratita,se adaugă zahărul și vanilia si se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Le lasam sa se raceasca în sirop. 

Se prepară aluatul: Punem faina in fantana intr-un castron, se adaugă sarea, gălbenușul de ou, apa si untul moale.Se amestecă ingredientele si se formeaza aluatul. Presati-l de cateva ori cu palma pentru a-l aplatiza . Lasati-l sa se odihneasca cel putin 20 de minute in frigider.

Se prepară crema de migdale: se freaca bine untul moale cu zahărul. Se adaugă ouăle unul câte unul, pudra de migdale și romul. 

Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. 

Ungeti cu unt o forma de tarta, intindeti aluatul, asezati aluatul in forma. Decorati marginile.

Deasupra, intindeti uniform amestecul de crema frangipane. Scurgeti perele bine, taiati-le la suprafata in fasii subtiri si le depuneti peste frangipane lasand un pic de spatiu intre ele.

Presarati deasupra un pic de migdale feliate. Se da la cuptor timp de 30 minute.

Se prepară napajul- jeleul. 

Se scoate placinta din cuptor și se unge toata suprafata cu jeleul pregatit.

Lasati sa se raceasca inainte de a o scoate din forma.

Taiati si serviti. Se poate servi calduta sau rece.

Pofta Buna !!!!