Supa de rosii cu bacon si galuste de gris

1. Curatati spalati si tocati marunt morcovul, patrunjelul si telina.
2. Pentru tocare eu am folosit robotul de bucatarie. Este mult mai rapid si comod decat sa folosesti razatoarea.
3. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
4. Jambonul se taie cubulete mici.
5. Rosiile se oparesc, se curata de pielita si se blendeaza.
6. In ulei incins prajiti cuburile de jambon pana devin usor crocante.
7. Se scoate jambonul de la prajit cu ajutorul unei palete cu gauri.
8. In grasimea ramasa se calesc usor toate legumele.
9. Ceapa verde se pune mai tarziu pentru ca este pericol ca are foi mai subtiri si este pericol sa se arda.
10. Cand legumele incep sa fie usor patrunse, puneti boiaua, rosiile blenduite amestecati si adaugati repede 2 l apa fierbinte. Sarati.
11.  Se pun la fiert in oala foaia de dafin si boabele de piper.
12. Atentie !!! Boiaua prea prajita da un gust amar. Doar usor calita, da o culoare frumoasa mancarii.
13. Spre sfarsitul fierberii cand legumele sunt patrunse, se adauga si bulionul de rosii.
14. Preparati galustele de gris din timp.
15. Ouale se sparg separat pe rand pentru verificarea prospetimii.
16. Bateti bine ouale si adugati putina sare si grisul in ploaie .Sarati .
17. Veti obtine o compozitie usor moale. Dupa 10 minute grisul se umfla si intareste compozitia.
18. Galustele se pun in supa care clocoteste la foc mic cu ajutorul unei linguri.
19. Pregatiti un mic bol sau o cana cu apa rece in care sa introduceti lingura de cate ori puneti cate o galusca in supa.
20. La sfarsit dupa ce lasati sa fiarba 2-3 minute, turnati cana cu apa rece in oala, puneti capac si trageti oala de o parte.
21. Condimentati la sfarsit cu nucsoara. Gustati si sarati daca mai este nevoie.
22. La servire eu am decorat cu rondele de ceapa verde si am presarat deasupra cubuletele de bacon crocant.
23. Puneti alaturi supei de rosii cu bacon si galuste, ceapa rosie si ardei iuti.

                           Pofta buna !!!!