Supa cu galuste

Puiul de pune la fiert in apa cu sare, se adauga legumele tocate si foile de dafin.

Galuste: Untul se freaca cu galbenusurile pana ce se obtine o compozitie ca o crema. Apoi, frecand continuu, se adauga grisul, astfel ca sa se obtina o coca cu o consistenta mai tare decat cea a smantanii. Albusurile se bat spuma cu sare si se amesteca cu compozitia de gris.

Dupa ce a fiert carnea se scoate si se adauga galustele cu o lingura si rosiile. Se fierb 10 min. La final se aduga patrunjel tocat marunt.