Rulada cu fulgi de zapada

Bati albușul de ou cu un praf de sare intr-un bol, până devine spumos, apoi adaugi treptat zaharul pudra. Cerni faina peste bezea si amesteci usor de jos in sus. Adaugi si zeama de lamaie si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. Umpli o punga cu aluat. 

Fixezi un sablon cu fulgi de zapada pe un suport tare (un tocator) si deasupra asezi o foaie de hârtie de copt. Utilizezi șablonul pentru a te ghida si formezi fulgii de zapada pe hartia de copt. Dupa ce ai facut toti fulgii de zăpadă, pui hârtia de copt cu fulgi de zăpadă în congelator, timp de 30 minute. 
Intre timp, bati albusurile cu un praf de sare, apoi adaugi treptat zaharul si bati până cand albusul formează tepi. Adaugi esenta de vanilie, colorantul si sucul de lamaie. Treptat adaugi faina si amesteci usor de jos in sus pana cand incorporezi toata faina.

Scoti hartia de copt cu fulgii de zapada si o asezi pe o tava, apoi torni deasupra aluatul si introduci tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade C, timp de 10-12 minute.

Rastoarna rulada pe o alta hartie de copt si apoi trage usor de hartia de copt de pe partea cu fulgii de zăpadă. Pune o altă bucată de hârtie de copt pe partea cu fulgii si rastoarna rulada astfel incat fulgii de zapada sa fie in jos. Ruleaza rulada si infășoar-o într-un prosop de bucătărie. Las-o sa se raceasca complet.

Pentru crema, mixezi branza mascarpone cu zaharul si esenta de vanilie. Daca ti se pare prea groasa crema, poti adauga o lingura de smantana. 

 Dupa ce s-a racit rulada, o desfaci si intinzi crema de branza, asezi murele deasupra si o rulezi cat mai strans. O invelesti in hartie de copt (sau folie alimentara) si o dai la frigider pentru cateva ore sau pana a doua zi.