Prajitura "Foret Noire"

de Anamaria7 in Prajituri, 7 Sep 2012 | 17179 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Prima bunatate incropita in cadrul Proiectului Dulce :) inceput cu ai mei colegi de munca. Urmeaza sa ii indulcesc saptamanal :)) Prajitura/tortul "Padurea Neagra" este expresia culinara a decorului iernatic al pamantului padurii acoperit cu omat, pe care cad bucati de coaja de copac si uneori seminte felurite. La origini, acest desert, fastuos acum, continea doar visine, frisca si lichior.

INGREDIENTE

Blat:
4 oua mari
180 gr zahar
1 pliculet zahar vanilinat
200 gr faina + 1 praf de copt + 4 linguri cacao
2 lgt esenta de rom
50 gr ciocolata topita in 3-4 lg lapte + 3-4 lg ciocolata maruntita
Sirop de visine:
100 ml apa
50 gr zahar
100 ml lichior de visine
Jeleul de visine:
1 borcan compot de visine
3-4 lg zahar
1 pliculet zahar vanilinat
3 lg amidon
100 ml lichior de visine
Crema de frisca:
500 ml frisca lichida (nu am folosit vegetala, deci a trebuit zahar)
2 pliculete intaritor de frisca (1 plic/250 ml frisca)
150 gr zahar pudra
80 ml lichior de visine+ 100 gr ciocolata neagra si visine pentru decor

Anamaria7

Bucataras incepator

33 imi place 32comentează

11 reteta favorita

Taguri: tort padurea neagra, retete Prajituri

Portii: 24

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura "Foret Noire":

Blatul:

Mixam albusurile cu un praf de sare, cand se intaresc adaugam zaharul. Dupa ce acesta s-a topit punem si galbenusurile, pe rand, apoi ciocolata topita si la final, adaugam in ploaie faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.

Punem blatul intr-o tava de 25 cm x 35 cm si coacem la 180C pana ce trece testul scobitorii.

Siropul:

Fierbem apa cu zaharul pana se formeaza un sirop putin mai gros, apoi adaugam lichiorul. Lasam putin la racit.

Jeleul de visine:

Scurgem visinele, iar sucul il punem la fiert, mai putin cateva linguri pe care le amestecam cu amidonul pana se omogenizeaza. Devine ca un sos lung. Cand sucul fierbe, adaugam amidonul "lungit", oprim focul si amestecam repede sa nu se formeze cocoloase. Luam de pe foc, turnam lichiorul, zaharul si visinele cat inca e fierbinte si amestecam. Apoi lasam putin la racit.

Crema de frisca:

Mixam frisca RECE pe viteza medie 2-3 minute, apoi pe viteza mare pana se ingroasa. Cand e gata, punem zaharul si intaritorul si mai amestecam pana cand vedem ca s-a mai intarit putin. La final, adaugam lichiorul.

Asamblare:

Blatul se taie pe 2 nivele. Nivelul de jos se insiropeaza bine, apoi se aseaza jeleul de visine usor caldut si se lasa la racit. Peste acesta intindem 3/4 din frisca, peste frisca apasam usor nivelul al doilea al blatului, il insiropam si pe acesta si il acoperim cu restul de frisca.

Decoram cu visine, aschii de ciocolata si/sau sos de visine.