Prajitura cu ganache de ciocolata

Ganache de ciocolata: topim ciocolata cu 100 ml frisca lichida.

Frisca ramasa o mixam bine apoi o dam la frigider pana se raceste ciocolata topita.

Cand ciocolata s-a racit, o adaugam peste frisca batuta si omogenizam usor.

Dam crema la rece pentru 1-2 ore.

Blat: separam albusurile de galbenusuri.

Mixam albusurile spuma cu un praf de sare.

Dupa ce s-au intarit, adaugam cate o lingura de zahar si continuam sa mixam pana obtinem o spuma lucioasa.

Adaugam galbenusurile si esenta de rom, apoi amestecam usor cu o spatula de jos in sus.

Faina o amestecam cu cacaoa si praful de copt apoi o adaugam peste albusurile batute spuma si omogenizam.

Tapetam o tava cu hartie de copt si putin ulei.

Turnam aluatul, nivelam si dam tava la cuptorul preincalzit pana cand blatul trece testul scobitorii.

Sirop: intr-un ibric punem apa si zaharul si lasam sa fiarba pana cand zaharul se topeste.

La final adaugam esenta de rom, si lasam siropul sa se raceasca.

Asamblare: blatul rece se taie in 2 pe orizontal.

Pe o tava punem parte de jos a blatului, o insiropam foarte bine, apoi intindem crema de ciocolata mixata in prealabil. Peste crema punem cealalta parte de blat, apoi o insiropam bine si pe aceasta.

Dupa ce am asamblat prajitura, o taiem in cuburi si o dam la rece pana pregatim glazura.

Pentru glazura topim 180 g ciocolata(cu lapte) impreuna cu 3 linguri de laptele pe baie de aburi.

Glazuram fiecare bucata de prajitura in parte, apoi lasam sa se intareasca glazura.

Apoi topim, tot pe baie de aburi 3 lingurite de lapte cu ciocolata alba si ciocolata cu lapte ramasa.

Punem ciocolata intr-un pos si glazuram din nou fiecare bucata.

Se da rece minim 1 ora inainte de servire.

Pofta buna!