Pasca caramel

Din aceasta cantitate ne ies doua bucati si fac precizarea ca sosul caramel ajunge doar pentru o pasca:

Topim la foc mic untul.

Separam ouale pentru blat: punem albusurile intr-un bol si le batem spuma impreuna cu o lingura de zahar pudra.

Galbenusurile le mixam cu zaharul, praful de sare, vanilia foarte bine. Adaugam in urmatoarea ordine:  iaurtul, coaja de portocala, zeama de lamaie, sofranul, faina si praful de copt. Urmeaza sa punem untul topit si racit si sa mai mixam 1/2 de minut.  Oprim mixerul. Adaugam si albusul batut spuma si il vom incorpora cu o lingura de jos in sus prin invaluire. Aceasta este compozitia pentru blat pe care o vom imparti si aseza in doua tavi( forme) gata tapetate cu foaie de copt. Marginile formelor le-am tapetat cu ulei si faina( stilul clasic)

Ne vom ocupa de crema( sau daca putem face asta din timp si sa tinem compozitia le rece si mai bine):

Mixam galbenusurile cu zaharul, vanilia, branza dulce, coaja de lamaie, apoi adaugam si iaurtul. amestecam usor si punem si albusurile pe care le-am batut spuma ca la bezea, pe acestea le vom incorpora cu o lingura( paleta) de jos in sus prin invaluire. Impartim si aceasta compozitie in doua parti si punem cu lingura deasupra blaturilor, apoi vom nivela usor cu o spatula. Pe una din pasti am presarat in forma de cruce cacao si cu o lingurita am amestecat-o usor in compozitie.

Coacem pastile pentru aproximativ 40 sau 45de minute la 180 de grade.

Lasam pastile sa se raceasca apoi le intoarcem pe platouri.

Intre timp intr-o tigaie am pus untul, apa, zaharul si la foc mic l-am caramelizat usor. am stins cu smantana si am amestecat pana s-a format sosul.

Cand s-a racit putin l-am turnat cu lingura deasupra pastii. ( Caramelul ajunge pentru o singura pasca).

Decoram dupa inspiratie< aveti grija daca puneti frunzulite de menta...caramelul  cald e rapid si le papa :)))) si servim cu placere...e o minunatie acest desert.