La multi ani,MAMA!

Blat:

Mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare ,apoi adauga zaharul si mixeaza pana devine o bezea tare si lucioasa. Adauga uleiul ,apa si galbenusurile si mai mixeaza cateva secunde. Amesteca faina cu praful de copt si cacaua si adauga-le lingura cu lingura peste albusuri amestecand usor cu o spatula de sus in jos pentru a nu elimina aerul din albusuri. Tapeteaza o tava (26 cm ) unt si faina(hartie de copt) si coace blatul in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute(testul scobitorii). Lasa blatul la racit si taie-l in 2.(aveti nevoie de 1 singura foaie)

Mousse de zmeura:

Pune pe foc zmeura cu zaharul pana se topeste complet zaharul(2-3 minute). Pune zmeura intr-un blender si paseaza pana devine un piure fin apoi strecoara bine printr-o sita pentru a elimina complet semintele. Adauga mierea si pune gelatina la hidratat in 50 ml apa rece pentru 10 minute. Adauga gelatina peste piureul fierbinte si amesteca bine pana se topeste complet. Mixeaza frisca tare apoi adauga piureul de zmeura racit  in 1-2 transe si omogenizeaza bine.

Tapeteaza o forma cu inel detasabil(20 cm am avut eu) cu folie. Pune crema de zmeura,acopera bine cu folie si baga la congelator pentru 1 ora si jumatate.

Pentru crema de vanilie amesteca galbenusurile cu laptele si zaharul si pune-le pe foc mic/baie de aburi amestecand continuu pana se ingroasa putin. Hidrateaza gelatina in 50 ml apa rece pentru 10 minute apoi adauga peste galbenusuri si amesteca bine pana se topeste complet. Mixeaza frisca bine apoi adauga crema de galbenus racita si esenta de vanilie.

Pune o foaie de pandispan pe platoul pe care vei servi tortul si insiropeaz-o in prealabil.(Fierbe apa cu zaharul 2-3 minute apoi adauga lichiorul si lasa-l la racit). Unge foaia cu 1 lingura mare de crema de vanilie. Scoate cu grija mousseul de zmeura si rastoarna-l in mijlocul foii de pandispan. Monteaza in jurul blatului un cerc detasabil de 26 cm diametru. Pune de jur imprejurul mousseului de zmeura mousse de frisca apoi acopera-l complet. Acopera tortul cu folie si baga-l la congelator pentru 2 ore.

Intre timp prepara glazura de ciocolata. Amesteca apa cu zaharul ,frisca si cacaua si pune-le pe foc pana se topeste bine zaharul. Trece amestecul printr-o sita pentru a elimina eventualele cocoloase de cacao. Hidrateaza gelatina in 2-3 linguri de apa rece apoi adauga peste glazura de ciocolata si amesteca bine pana ce este perfect topita. Lasa glazura la racit la temperatura camerei apoi bag-o la frigider pentru 30 de minute  pana devine mai densa si putem lucra cu usurinta .

Scoate tortul de la rece si pune-l pe un gratar. Toarna glazura pe intreaga suprafata a tortului si pe margini apoi indeparteaza excesul si lasa tortul la rece pentru minim 4-5 ore sau peste noapte. Decoreaza tortul dupa preferinte.