Desert prajitura cu iaurt si afine

Aluatul: Intr-un bol se amesteca untul la temperatura camerei impreuna cu sarea, zaharul si zaharul vanilat, cu furculita. Se adauga galbenusurile, smantana si coaja de lamaie, se amesteca bine apoi se pune faina si praful de copt. Pentru inceput se pun 500 g de faina si daca mai este cazul se mai adauga putin. Se framanta un aluat compact care nu se lipeste de maini. O treime din aluat se infoliaza si se da la congelator iar restul de aluat se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Umplutura: Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, se adauga zaharul treptat si se mixeaza in continuare. Se adauga apoi iaurtul, smantana, zaharul vanilat bourbon, coaja de lamaie si faina. Se mixeaza totul rapid, cateva secunde la viteza cea mai mica. Se da deoparte.

Se scoate aluatul de la frigider. Se intinde cu sucitorul direct pe hartia de copt (pentru a putea transfera in tava mai usor) de dimensiunea tavii folosite. Se muta foaia in tava, se toarna umplutura, se niveleaza apoi se pun afinele deasupra. Se apasa acestea usor sa intre putin in umplutura. Se presara deasupra aluatul de la congelator, dat pe razatoarea cu gauri mari.

Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 40-45 de minute sau pana se rumeneste frumos deasupra. 

Se portioneaza doar cand este bine racita, se presara deasupra zahau pudra si se serveste.

Pofta buna!