Desert prajitura cu foi de bezea si creme de ciocolata

Foi de bezea : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez , am adaugat si amidonul, am mai mixat cca 2-3 min. La final am incorporat alunele prajite si taiate grosier. Am tapetat cu hartie de copt o tava cu dimensiunile de 36/26 cm, am intins bezeaua, am nivelat si am bagat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, am lasat cca 15 min, apoi am redus temperatura si am lasat usa intredeschisa la cuptor, bezeaua trebuie sa se usuce. Cand a fost coapta am scos-o din cuptor, am udat cu apa rece blatul de lucru, am asezat foaia de bezea si cu ajutorul unui cutit am desprins bezeaua de foaia de copt. Am lasat sa se raceasca bine. Am procedat la fel de inca doua ori. Am obtinut 3 foi de bezea. Eu le-am copt cu o zi inainte sa asamblez prajitura.

Frisca : Smantana pentru frisca ,rece de la frigider, am pus-o intr-un bol am adaugat zaharul vanilat si am mixat pana am obtinut o frisca mai lejera.

Crema de ciocolata neagra. Intr-un castron am pus mascarponele, zaharul si esenta de vanilie, am mixat bine, apoi am pus sa se topeasca ciocolata si am incorporat-o in crema de mascarpone, la final am adaugat 200 g frisca batuta lejer.

Crema de ciocolata alba cu ness .Intr-un castron am pus mascarponele cu zaharul si am mixat bine, apoi am adaugat si ness-ul si am continuat sa mixez 2-3 min, dupa care am adaugat ciocolata topita si am mixat 2-3 min. La final am incorporat frisca batuta lejer.

 Asamblare : Am asezat prima foaie de bezea, am intins crema de ciocolata neagra ( am oprit putina pentru decor), am asezat a doua foaie de bezea, am intins crema de ciocolata alba si ness ( am oprit putin pentru decor), am asezat si ultima foaie de bezea, am presat putin sa se faca aderenta, am dat tava la rece cca 30 min, apoi am portionat-o apoi am ornat cu crema oprita.