Desert placinta cu mere si foietaj

Se scoate din timp foietajul de la congelator, ca să se decongeleze natural.

Mai întâi se pregătește umplutura. Se spală merele, se curăță de coajă, se răzuiesc pe răzătoarea mare și se călesc, la foc mic, cu 2-3 linguri de ulei și 5 linguri de zahăr tos. Se amestecă în umplutură, ca să nu se prindă de fundul vasului, mai ales spre sfârșitul preparării, când scade lichidul. Umplutura nu trebuie să fie apoasă, ci legată și să nu lase zeamă (scăzută bine).

Când umplutura s-a răcorit, se adaugă scorțișoara, se omogenizează și se lasă să se răcească total.

Între timp, dacă aluatul de foietaj s-a decongelat complet, se întinde foaia pe o planșetă înfăinată, se îndepărtează 200 grame din el și apoi se întinde cu sucitorul, uniform. Cu un șablon rotund făcut în prealabil din carton, se taie două foi din aluat, cea de la bază puțin mai mare (dacă nu o tăiați de la început mai mare, atunci va trebui să o mai ”lungiți” cu sucitorul) ca să o puteți ridica pe pereții tăvii.

Se pune foaia mai mare în tavă și se înțeapă la bază cu o furculiță. Se ridică foaia și pe pereții laterali ai tăvii, de jur împrejur.

Foaia care va fi deasupra se crestează, după dorință.

Se pune umplutura în tavă și se acoperă cu cealaltă foaie, care de jur împrejur trebuie să ajungă marginile foii de dedesubt.

Pentru decor, se răzuiește coaja de la o jumătate de portocală, spălată bine și ștearsă în prealabil. Se presară zahărul tos alb peste coaja de portocală, se amestecă energic, până ce se umezește și apoi se unge plăcinta.

Se presară plăcinta cu zahăr brun și se dă la cuptorul preîncălzit, la o temperatură medie.

După 7-8 minute, se verifică dacă plăcinta ”respiră” și se mai trasează crestăturile cu o furculiță, sau cu lama unui cuțit, ca să se vadă umplutura și să se ridice aluatul. Astfel, el va putea crește frumos și se va rumeni.

Când plăcinta este rumenită bine, se scoate din cuptor și după ce se răcorește, poate fi scoasă din tavă și porționată.