Cozonac cu nuca si mac

Se incalzesc 200 ml lapte, se amesteca cu 1 lgt zahar si 1 lg faina, apoi se pune drojdia zdrobita. Se amesteca bine apoi se lasa sa dospeasca. 

Intr-un vas se cerne faina si se pune sarea. Cele doua oua se separa. Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul si uleiul. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se amesteca cu galbenusurile. Peste faina se toarna amestecul de oua, maiaua, zaharul pudra, coaja rasa de lamaie si in functie de cat cere aluatul se mai toarna lapte putin caldut. Se amesteca toate la un loc pana se omogenizeaza si se framanta timp de o jumatate de ora. Se lasa la loc caldult pana isi dubleaza volumul.

In timp ce aluatul dospeste se pregatesc umpluturile.

Intr-o craticioara se pun cei 125 ml lapte si macul macinat. Se adauga zahar dupa gust (cca 3-4 lg), se pune pe foc si se lasa sa fiarba timp de 10 minute, pana scade laptele si se ingroasa compozitia. Se da deoparte.

Rahatul se taie cubulete mici. Stafidele se spala si se lasa sa se scurga.

Cele doua albusuri se bat spuma tare. Jumatate din albusuri se amesteca cu nuca macinata si zahar dupa gust. 

Aluatul se imparte in 4 parti egale. Se ia fiecare parte si se intinde cu mana pe masa unsa cu putin ulei. Se intinde o forma dreptunghiulara si se unge pe toata suprafata cu mac. Se ruleaza si se lasa deoparte. Se ia alta parte si se intinde la fel, se unge cu cealalta parte ramasa din albusuri si se presara cu stafide. Se ruleaza apoi se rasuceste impreuna cu cel umplut cu mac. Se ia cu grija si se pune intr-o tava de chec unsa cu ulei.

Celelalte doua partie se intind la fel, se umple una cu nuca iar cealalta cu rahat. Se impletesc si se pun intr-o alta tava de chec. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa creasca o jumatate de ora. 

Se unge cu albusul batut iar deasupra se presara zahar brun. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 minute, pana se rumeneste frumos deasupra.

Se scoate din cuptor si se acopera cu un prosop si se lasa sa se racoreasca putin. Se serveste cu mare pofta.