Chifle si scovergi umplute cu urda si marar

Desfacem drojdia in lapte caldut si o amestecam cu zaharul.Lasam la dospit 10 minute.
Intr-un vas incapator,cernem faina,adaugam galbenusurile,sarea si uleiul,apoi smantana si maiaua crescuta.
Framantam cu mana pana obtinem un aluat elastic.Eu am framantat pana a transpirat coca si a facut basici,cam 10 minute.Lasam coca la dospit,la loc cald,o ora,acoperit vasul cu folie de plastic.
Intre timp,preparam umplutura amestecand pur si simplu toate ingredientele.O dam la rece.

Pe blatul de lucru infainat,intindem aluat in foaie subtire si taiem cerculete cu o farfurie mica ale carei margini au fost trecute prin faina,ca sa nu se lipeasca de aluat cand il taiem.In aceste cerculete punem cate o lingura de branza si acoperim cu aluat astfel incat sa le dam forma rotunda.Pur si sinplu aducem poalele aluatului spre interior si le lipim prin ciupire.

Asezam chiflele in tava,pe hartie de copt si le dam la cuptor incins,la foc potrivit 35-40 de minute.
Pentru scovergile umplute,am incins ulei si le-am prajit pe ambele parti.Am oprit aluat si l-am prajit asa ,simplu;au iesit niste scovergi pentru dulceata extrordinar de gustoase si pufoase !

POFTA BUNA !