Branzoaice cu branza de capra si stafide

Aluat:

Din drojdie, o lingura de zahar ,un pumn de faina si o cana de lapte se face o maia;

Intre timp , se cerne restul de faina intr-un castron mare si se face o gropita in mijloc, in care vei adauga maiaua;

Adaugi pe rand galbenusurile ...peste care presari un praf de sare( asa m-a invatat bunica...galbenusul ramane galben!) si in final, oul intreg;

Framanti in continuare adaugand treptat laptele,zaharul ,vanilia ,uleiul si coaja rasa de lamaie, pana obtii un aluat elastic(cca 20 de minute);

Acoperi cu un prosop apb din bumbac si lasi la dospit ptr cca 30 minute , la caldura;

Umplutura:

Sfaramitam branza de capra cu furculita, apoi adaugam zaharul pudra si omogenizam bine;

Batem bine ouale cu telul si le turnam peste branza,amestecand cu furculita;

Adaugam grisul,stafidele si esenta de vanilie, omogenizand pana devine ca o pasta( poti folosi mana!)

MONTARE:

Dupa ce a dospit aluatul il rastorni pe masa, manevrandu-l cat mai putin;

Intinzi aluatul cu sucitorul uns cu putin ulei ,in foaie subtire(de un deget);

Cu ajutorul unui cutit(sau daca ai un dispozitiv special,cu atat mai bine) tai patratele de 3*3 cm din aluat;

Cu o lingurita pui umplutura in mijlocul fiecarui patratel ,apoi il impachetezi ca pe un plic;

Asezi pachetelele astfel formate intr-o tava unsa cu ulei sau in care ai intins hartie pentru copt;

Ungi branzoaicele un oul batut impreuna cu albusurile si le lasi sa mai creasca in tava cca 10 minute;

In acest moment aprinzi focul la cuptor, pentru a fi suficient de cald cand vei pune tava la copt;

Lasi la copt cam 30 de minute;

Scoti branzoaicele pe un platou si sunt numai bune de mancat!

POFTA BUNA!