Babgulyas cu carne de vitel

de mihaelar63 in Ciorbe, 10 Ian 2016 | 5561 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Babgulyasul este una dintre cele mai apreciate ciorbe unguresti . Se prepara cu fasole boabe si de regula cu carne de vita matura .Este foarte picanta si servita mai groasa , aproape ca o tocana . Pentru consistenta ,se aduga , galuste de faina sau cartofi [ care se fierb pana se omogenizeaza in zeama ],ori nap . Gustul special este dat de mirodeniile / condimentele, folosite : maghiran , cimbru , chimen . Am preparat reteta dupa o temeinica documentare culinara de pe siteurile unguresti . Eu am folosit un os de vitel cu multa carne de la spata . Reteta originala prevede carnea sa fie taiata cuburi si sa se prajeasca initial cu legumele .

INGREDIENTE

1,5 kg os vitel cu carne
150 gr slaninuta proaspat afumata
100 ml ulei
1 kg faole cu bob mare prefiarta [ din congelator cultivata personal ]
5 morcovi mici
5 catei usturoi
2 cepe
2 rosii
2 cartofi
1 ardei kapia rosu
1 radacina patrunjel
1 telina mica
10 boabe piper negru
2 foi dafin
2 lingurite boia rosie de ardei
2 linguri pasta ardei cu telina
2 lingurite sare de Himalaya
2 ingurite pudra chimen
1 lingurita ,, Eros Pista '' pasta iute de ardei ;
1 crenguta cimbru
1 crenguta maghiran
Patrunjel verde

mihaelar63

Bucataras Suprem

21 imi place 33comentează

1 reteta favorita

Taguri: babgulyas cu carne de vitel, retete Ciorbe

Portii: 6

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Babgulyas cu carne de vitel:

Pentru grabirea procesului de pregatire am pus osul cu carne sa fiarba in apa cu sare in oala sub presiune . Am fiert in plus carnea sa fiu sigura ca este patrunsa .
Legumele curatate si spalate au fost tocate .
Pentru inceput am calit ceapa si morcovii .
Am adugat ardeiii , telina si condimentele rosii : boiaua , pasta de ardei iuti .
Am amestecat de doua ori si rapid am pus imediat rosiile tocate si slaninuta .
Am mai amestecat de doua ori si am pus cam un litru de apa . Sarati usor .
Atentie!!! Boiaua de ardei daca se prajeste devine amaruie .
Adugati mirodeniile/condimentele : boabe piper , frunze dafin , maghiran , cimbru , chimen .
Tot acum se pun si cartofii taiati cuburi foarte mici . Acestia se fierb pana se ,, pierd '''in zeama si au rolul de a-i da consistenta .
Fierbeti 20 minute si adugati zeama si osul cu carne . Fierbeti impreuna pana legumele sunt patrunse .
La sfarsit am pus boabele de fasole si am portionat cuburi carnea .
Gustati si sarati daca mai este nevoie .
Serviti ciorba fierbinte garnisita cu frunze de patrunjel verde .

TIPS-URI

Atentie!!! Boiaua de ardei daca se prajeste devine amaruie .

La un ,, eterem''- restaurant ce se respecta babgulyasul este servit cu paine de casa . Pe masa se gaseste ,,eros pista '' pasta de ardei iute si la cerere ceapa rosie si ardei iute .

Te trec toate caldurile pana-l servesti dar este o experienta culinara de neuitat :D

Daca ti-a placut reteta noastra "Babgulyas cu carne de vitel" nu uita sa-i faci un review.