Babgulyasul este una dintre cele mai apreciate ciorbe unguresti . Se prepara cu fasole boabe si de regula cu carne de vita matura .Este foarte picanta si servita mai groasa , aproape ca o tocana . Pentru consistenta ,se aduga , galuste de faina sau cartofi [ care se fierb pana se omogenizeaza in zeama ],ori nap . Gustul special este dat de mirodeniile / condimentele, folosite : maghiran , cimbru , chimen . Am preparat reteta dupa o temeinica documentare culinara de pe siteurile unguresti . Eu am folosit un os de vitel cu multa carne de la spata . Reteta originala prevede carnea sa fie taiata cuburi si sa se prajeasca initial cu legumele .
INGREDIENTE
- 1,5 kg os vitel cu carne
- 150 gr slaninuta proaspat afumata
- 100 ml ulei
- 1 kg faole cu bob mare prefiarta [ din congelator cultivata personal ]
- 5 morcovi mici
- 5 catei usturoi
- 2 cepe
- 2 rosii
- 2 cartofi
- 1 ardei kapia rosu
- 1 radacina patrunjel
- 1 telina mica
- 10 boabe piper negru
- 2 foi dafin
- 2 lingurite boia rosie de ardei
- 2 linguri pasta ardei cu telina
- 2 lingurite sare de Himalaya
- 2 ingurite pudra chimen
- 1 lingurita ,, Eros Pista '' pasta iute de ardei ;
- 1 crenguta cimbru
- 1 crenguta maghiran
- Patrunjel verde
33comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Babgulyas cu carne de vitel:
- Pentru grabirea procesului de pregatire am pus osul cu carne sa fiarba in apa cu sare in oala sub presiune . Am fiert in plus carnea sa fiu sigura ca este patrunsa .
- Legumele curatate si spalate au fost tocate .
- Pentru inceput am calit ceapa si morcovii .
- Am adugat ardeiii , telina si condimentele rosii : boiaua , pasta de ardei iuti .
- Am amestecat de doua ori si rapid am pus imediat rosiile tocate si slaninuta .
- Am mai amestecat de doua ori si am pus cam un litru de apa . Sarati usor .
- Atentie!!! Boiaua de ardei daca se prajeste devine amaruie .
- Adugati mirodeniile/condimentele : boabe piper , frunze dafin , maghiran , cimbru , chimen .
- Tot acum se pun si cartofii taiati cuburi foarte mici . Acestia se fierb pana se ,, pierd '''in zeama si au rolul de a-i da consistenta .
- Fierbeti 20 minute si adugati zeama si osul cu carne . Fierbeti impreuna pana legumele sunt patrunse .
- La sfarsit am pus boabele de fasole si am portionat cuburi carnea .
- Gustati si sarati daca mai este nevoie .
- Serviti ciorba fierbinte garnisita cu frunze de patrunjel verde .
TIPS-URI
1
Atentie!!! Boiaua de ardei daca se prajeste devine amaruie .
2
La un ,, eterem''- restaurant ce se respecta babgulyasul este servit cu paine de casa . Pe masa se gaseste ,,eros pista '' pasta de ardei iute si la cerere ceapa rosie si ardei iute .
3
Te trec toate caldurile pana-l servesti dar este o experienta culinara de neuitat :D
RETETA IN IMAGINI
Recomandari pentru tine si casa ta
Aparat de vidat alimente FFS006X-01, vidare uscata/umeda, functie pulse
RETETE RECOMANDATE
COMENTARII (33)
Aceasta ciorba este foarte usora , digestiva pentru ca contine ierburi ce ajuta aceasta : cimbru , maghiran si chimen 
hmmmm o bunatate , daca e si picanta atunci chiar e un deliciu 
Anca stie , ce este bun
COMENTEAZA
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1117 puncte
1100 puncte
1042 puncte
1000 puncte
321 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
