Pui in punga, la cuptor

de vasimur in Pui, 23 Iun 2019 | 12200 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Friptura de pui gătită la cuptor, în pungă, este foarte fragedă și rumenă în același timp. Îmi aduc aminte de copilărie când atât bunica cât și mama mea făceau pui la pungă, în cuptorul de la soba cu plită. Foloseau pungi de hârtie, acelea maro, în care cumpărau zahăr și pe care le ungeau bine cu ulei sau untură de porc iar puiul ieșea fraged, suculent, rumen și foarte gustos. Vreau să vă spun că am gătit chiar și pește la pungă de hârtie și rezultatele au fost spectaculoase, spre încântarea copiilor mei, când erau mici.
Secretul constă în faptul că punga de hârtie reține în interiorul ei suficient abur pentru ca puiul să rămână fraged și suculent, permițând în același timp evaporarea unei cantității de abur, astfel încât puiul să se rumenească și să devină ușor crocant și delicios.

INGREDIENTE

1 pui refrigerat
1 ceapă de mărime medie
4 cartofi de mărime medie
1 morcov
4-6 căței de usturoi
50 ml ulei de floarea soarelui
50 ml ulei suc de roșii
1 linguriță oțet balsamic
cimbru, după gust
boia de ardei dulce, după gust
sare, după gust
piper, după gust
1 pungă pentru copt

vasimur

Bucataras grozav

16 imi place 10comentează

1 reteta favorita

Taguri: pui in punga, la cuptor, friptura pui, cartofi, retete la cuptor, retete Pui

Portii: 4

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pui in punga, la cuptor:

Pasul 1. Curățăm puiul de tuleie, iar dacă este cazul, pârlim penele și puful, la flacăra aragazului. După aceea îl spălăm bine în mai multe ape, îl scurgem iar apoi îl ștergem cu șervețele de hârtie, atât în interior cât și în exterior.

Pasul 2. Curățăm cartofii, morcovul, ceapa și usturoiul și le spălăm bine. Tăiem ceapa în 4 bucăți, cartofii în 4/8 bucăți, în funcție de mărime iar morcovul rondele. Pregătim un baiț cu usturoi pe care îi zdrobim, pentru un plus de savoare. Într-un vas de ceramică sau plastic, amestecăm usturoiul pisat cu sucul de roșii, oțetul balsamic, sare, piper, boia și plante aromatice, după gust și preferință.

Pasul 3. Ungem puiul în interior și pe toată suprafața cu baiț și asezonăm cu condimente, dacă mai dorim. La nevoie, picioarele și aripile le legăm cu ață de bucătărie fixându-le strâns de carcasă (eu le-am fixat în niște găuri făcute în piele). În interiorul puiului am introdus o parte din cartofi și morcov, amestecate cu baiț. Puiul astfel pregătit îl introducem în punga pentru copt iar în jurul lui punem restul de cartofi și morcov împreună cu tot baițul care a mai rămas. Legăm strâns punga la gură cu sfoară, sigilând puiul în interior și o așezăm pe o tavă de copt. Dăm câteva găurele mici, cu un ac, în partea de sus a pungii! Nu se pune apă în pungă, peste pui! Punem tava la rece minim o oră pentru ca să pătrundă condimentele în carne.

Observație: Dacă nu avem pungi speciale pentru copt, putem folosi o pungă de hârtie sau chiar hârtie de copt pe care o ungem cu untură, ulei sau unt și în care împachetăm bine puiul.

Pasul 4. Introducem tava în cuptorul încălzit în prealabil la 180-190°C (treaptă înaltă la cuptoarele cu gaz), undeva la mijlocul cuptorului, fără ca punga să atingă părți metalice! După cca 1 oră și 30 de minute puiul trebuie să fie gata.

Atenție! În timpul coacerii punga se umflă și riscăm să atingă părți metalice dacă tava e pusă prea sus.

Pasul 5. După ce se scurge timpul, oprim focul și scoatem tava din cuptor. Îndepărtăm cu grijă punga deoarece aburii fierbinți din interior, ar putea să ne rănească! Înțepăm cu o furculiță și dacă intră ușor înseamnă că este bine pătruns.

Lăsăm puiul să se odihnească timp de 10-15 minute și servim cât este încă cald, alături de garnitura preferată și bineînțeles cu o salată de sezon sau cu orice murături ne place!

Poftă bună!